Hambúrguer de Pernil

ingredientes :

- 150 g de bacon (peça) cortado em cubinhos
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1/2 pimenta vermelha picada
- tomilho e alecrim picados a gosto
- 1/2 kg de pernil assado e desfiado
- 3 gemas
- 3 pães de fôrma umedecidos em 1/2 xícara de (chá) de leite
quente
- 1 colher (sobremesa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- ovo misturado com leite para empanar
- farinha de rosca misturada com queijo parmesão ralado para
empanar
- 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Numa frigideira em fogo médio doure 150 g de bacon (peça) cortado em cubinhos, 1 cebola picadinha, 1 dente de alho picadinho, 1/2 pimenta vermelha picada e tomilho e alecrim picados a gosto. Desligue o fogo. Junte 1/2 kg de pernil assado e desfiado, 3 gemas, 3 pães de fôrma umedecidos em 1/2 xícara de (chá) de leite quente, 1 colher (sobremesa) de mostarda e 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado. Misture bem e transfira para uma tigela para esfriar. Com o auxílio da colher de sopa, retire 2 porções para fazer cada hambúrguer. Com as mãos achate cada bola, formando um hambúrguer. Passe os hambúrgueres de pernil numa mistura de ovos com leite e em seguida na mistura de farinha de rosca com queijo parmesão ralado. Numa frigideira em fogo médio untada com 1 colher (sopa) de azeite, doure os hambúrgueres de pernil dos dois lados, ou asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos. Sirva imediatamente. Sugestão de montagem do hamburguer: - Pão de hambúrguer com gergelim - Fatia de abacaxi grelhada - 1 rodela de tomate salada - folhas de rúcula - fatia de queijo cheddar - molho golf (ou molho de tomate com purê de batata) Montagem: Unte uma fôrma e coloque cada medalhão sobre as rodelas de cebola. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio, por mais ou menos 30 minutos. Retire o papel-alumínio e cubra cada medalhão com discos de papel-alumínio. Leve ao forno novamente por 30 minutos mais ou menos para dourar o bacon. Sirva com molho de tomate fresco.