Ingredientes (receita para 6 pessoas)
- 2 colheres bem cheias de sopa de azeite
- 1 colher generosa de manteiga (ainda dura)
- 1 cebola grande ralada
- sal a gosto
- alho picadinho
- 3 xícaras bem cheias de chá de arroz para risoto (o mais conhecido é o Arbório)
- 100ml de vinho branco seco
- 500gramas de bacalhau em lascas (passe o bacalhau por 3 águas durante o dia – água filtrada e gelada)
- queijo parmesão ralado
- 2 1/2 de caldo de legumes ou caldo de peixe (3 cubinhos)
- azeitona preta picadinha
- 4 tomates picadinhos em cubos
Preparo
Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela aqueça o azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar e nós vamos para a segunda etapa.
Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Essa etapa deve demorar uns 15 minutos. Experimente o arroz até que ele esteja no ponto. Ao aproximar-se desta etapa, reduza aos poucos a quantidade de líquido que vai acrescentando, de modo que quando ele estiver al dente, fique levemente úmido, mas sem caldo. Acrescente as lascas de bacalhau, a azeitona e o tomante, antes de terminar de acrescentar o caldo. Talves você não usará os 2 1/2 de caldo, mas talves sim.
Etapa 3
Quando o arroz estiver o ponto, abaixe o fogo e adicione a manteiga no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará a dar brilho no seu risoto. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão.  Depois de tudo isso, experimente, se estiver faltando sal, salpique um pouco, misture, passe para uma travessa bonita e sirva imediatamente.

>> Ingredientes:
# 5 batatas grandes
# 5 colheres (café) de catupiry
# 100 g de presunto ralado
# 100 g de mussarela ralada
# 1 tomate picadinho
# 4 colheres (sopa) de palmito picadinho
# 4 colheres (sopa) de milho e ervilha de lata
# Salsinha picadinha a gosto
# Azeite
# Sal a gosto

>> Modo de preparo:
# Lave bem as batatas, fure-as com a ponta da faca e leve ao micro-ondas por 5 minutos, até que elas cozinhem
# Volte as batatas ao microondas quantas vezes precisar
# Com as batatas ainda quente, corte uma tampa e faça uma covinha, retirando a polpa (reserve e faça um purê)
# Arrume as batatas num refratário untado com azeite
# Polvilhe um pouco de sal no interior das batatas, e coloque uma colher (café) de catupiry em cada uma
# Reserve
# Numa vasilha, misture todos os outros ingredientes
# Recheie as batatas com essa mistura, apertando bem, para caber bastante recheio
# Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, até gratinar

Kibe

Ingredientes:

1/2 kg carne moída (não pode ser muito gorda)
1/2 kg de trigo para kibe
600 ml de água
1 caldo de carne (cubo)
1 cebola bem picadinha
Modo de Preparo:
Em uma vasilha colocar a água para ferver, quando abrir fervura adicionar o caldo de carne.
Reservar.
Lavar o trigo e escorrer bem a água.
Misturar água com o caldo de carne.
Deixar de molho até absorver a água com o caldo, o que levará mais ou menos uma hora e meia.
Misturar a cebola picada.
Sal a gosto.
Misturar a carne e amassar bem.
Fazer os kibes para fritar, recheando – os com carne moída refogada e temperada.
Coloque em uma assadeira toda a massa.
Aperte bem para que fique bem arrumadinha.
Faça cortes diagonais, levando a faca até o fundo da assadeira.
E por fim, coloque óleo suficiente para cobrir tudo (é bastante óleo).
Leve ao forno pré – aquecido por meia hora.
Desligue o forno e deixe descansar por mais 10 minutos

Picadinho de Carne com Requeijão

- Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)
1 kg e meio de coxão mole cortado em cubinhos
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 lata de molho de tomate
1 tablete de caldo de carne esfarelado
Sal, orégano e pimenta-do-reino moída a gosto
1 lata de leite (a mesma medida do creme de leite)
2 colheres (sopa) de amido de milho
300g de Requeijão D’ALLORA Premium
1 cebola picada
1 folha de louro
1/3 xícara (chá) de rum
1 lata de cerveja preta
1 lata de creme de leite
100g de batata palha
1 colher (sopa) de margarina
100g parmesão ralado
150g queijo prato ralado
150g queijo cheddar ralado

- Modo de Fazer:
1º- Numa panela em fogo médio com 3 colheres (sopa) de óleo doure 1 kg e meio de coxão mole cortado em cubinhos, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1 folha de louro.
2º- Acrescente meia xícara (chá) de vinho tinto seco, 1/3 xícara (chá) de rum, 1 lata de cerveja preta, 1 lata de molho de tomate e 1 tablete de caldo de carne esfarelado. Cozinhe até a carne ficar macia (+/- 25 minutos em fogo médio). Tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.
3º- Numa outra panela FORA DO FOGO misture 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite (a mesma medida do creme de leite), 2 colheres (sopa) de amido de milho, 300g de Requeijão D’ALLORA Premium, 1 colher (sopa) de margarina, 100g queijo parmesão ralado grosso e sal a gosto. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar (8 a 10 minutos).
4º- Coloque o picadinho cozido (e reservado acima) num refratário retangular. Por cima coloque o molho (feito acima). Salpique 150g queijo prato ralado grosso, 150g queijo cheddar ralado grosso e 100g de batata palha. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus para gratinar por +/-10 minutos.
Sirva com arroz branco e salada.
(Fonte: Programa Mais Você)

Hambúrguer de Pernil

ingredientes :

- 150 g de bacon (peça) cortado em cubinhos
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1/2 pimenta vermelha picada
- tomilho e alecrim picados a gosto
- 1/2 kg de pernil assado e desfiado
- 3 gemas
- 3 pães de fôrma umedecidos em 1/2 xícara de (chá) de leite
quente
- 1 colher (sobremesa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- ovo misturado com leite para empanar
- farinha de rosca misturada com queijo parmesão ralado para
empanar
- 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Numa frigideira em fogo médio doure 150 g de bacon (peça) cortado em cubinhos, 1 cebola picadinha, 1 dente de alho picadinho, 1/2 pimenta vermelha picada e tomilho e alecrim picados a gosto. Desligue o fogo. Junte 1/2 kg de pernil assado e desfiado, 3 gemas, 3 pães de fôrma umedecidos em 1/2 xícara de (chá) de leite quente, 1 colher (sobremesa) de mostarda e 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado. Misture bem e transfira para uma tigela para esfriar. Com o auxílio da colher de sopa, retire 2 porções para fazer cada hambúrguer. Com as mãos achate cada bola, formando um hambúrguer. Passe os hambúrgueres de pernil numa mistura de ovos com leite e em seguida na mistura de farinha de rosca com queijo parmesão ralado. Numa frigideira em fogo médio untada com 1 colher (sopa) de azeite, doure os hambúrgueres de pernil dos dois lados, ou asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos. Sirva imediatamente. Sugestão de montagem do hamburguer: - Pão de hambúrguer com gergelim - Fatia de abacaxi grelhada - 1 rodela de tomate salada - folhas de rúcula - fatia de queijo cheddar - molho golf (ou molho de tomate com purê de batata) Montagem: Unte uma fôrma e coloque cada medalhão sobre as rodelas de cebola. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio, por mais ou menos 30 minutos. Retire o papel-alumínio e cubra cada medalhão com discos de papel-alumínio. Leve ao forno novamente por 30 minutos mais ou menos para dourar o bacon. Sirva com molho de tomate fresco.

bomba deliciosa

Ingredientes

 

 

Massa:
.1/2 de xícara (chá) de água
.1/3 de xícara (chá) de margarina com sal
.1 pitada de sal
.1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
.3 ovos
Recheio:
.1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
.2 gemas peneiradas
.3 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
.1 e 1/2 colher (sopa) de maisena
.2 colheres (sopa) de achocolatado diet
.1 pitada de sal
.1 colher (sopa) de margarina light
.50 g de chocolate ao leite diet picado
.2 envelopes (5 g) de aspartame
Cobertura:.300 g de chocolate ao leite diet
Acessórios:.saco de confeitar com bico liso de 1,5 cm de diâmetro
.assadeira grande

Modo de preparo

Massa:
numa panela média, leve ao fogo a  água, a margarina e o  sal. Quando ferver, adicione a farinha e mexa até a massa se soltar do fundo da panela. Bata bem a massa na batedeira. Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre após cada adição. Bata até ficar homogêneo. Aqueça o forno a 220ºC.  Ponha a massa no saco de confeitar e faça tiras de 7 cm na assadeira, deixando espaço entre elas. Asse por cinco minutos. Abaixe a temperatura para 180ºC e asse por mais 20 minutos ou até dourar e secar internamente.
Recheio:
em uma panela, misture o leite com as gemas. Acrescente a farinha, a maisena e o achocolatado e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo. Quando começar a engrossar, junte o sal, a margarina e o chocolate. Continue mexendo até que se solte do fundo da panela. Acrescente o aspartame, retire do fogo e deixe esfriar.  Com uma faca, abra as bombas e recheie com o creme.
Cobertura:derreta o chocolate em banho-maria e cubra as bombas. Leve à geladeira até o momento de servir.

coxinha de frango

Ingredientes

3 xícaras de chá de água
2 cubos de caldo de galinha
1/2 xícara de chá de óleo
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 ovos para empanar
3 xícaras de chá de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Recheio:
1 peito de frango sem pele
Sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola picada
1 xícara de chá de salsinha picada
2 xícaras de chá de catupiry

Modo de Preparo

1. Recheio:Em uma panela, cozinhe o peito de frango em água e sal
2. Retire escorra e deixe esfriar
3. Depois desfie o frango e tempere com a cebola a salsinha, sal e a pimenta do reino, reserve
4. Para fazer a massa leve ao fogo, a água, junte o caldo de galinha e o óleo até ferver
5. Coloque a farinha de trigo de uma vez só, mexendo sem parar, e cozinhe até desgrudar do fundo da panela
6. Transfira a massa para uma superfície lisa e sove até ficar homogêneo
7. Misture o frango desfiado com o catupiry
8. Pegue uma porção da massa, abra na mão e recheie
9. Feche e molde a coxinha
10. Passe nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar